Prevenção do cancro do estômago: Controle a Helicobacter pylori com uma boa dieta

Tendo em conta os estudos epidemiológicos que mostram a associação entre a H. pylori e o cancro do estômago, a Organização Mundial de Saúde (OMS) considerou a H. pylori como um carcinogéneo do grupo I (como o tabaco).

Alimentos promotores da carcinogé-nese em indivíduos com h. Pylori

Apesar da presença de H. pylori em 70 a 90% dos indivíduos afectados por cancro do estômago, a infecção por esta bactéria não é condição única para o desenvolvimento de cancro.

Um caso interessante de analisar é o continente africano onde a H. pylori está presente em 90% da população, mas os casos de cancro no estômago são muito raros.

Estes dados permitem-nos pensar que existem outros factores que podem actuar de forma sinérgica com a H. pylori. Entre os alimentos que se acredita estarem envolvidos na promoção da carcinogénese do estômago em indivíduos com esta bactéria estão as carnes vermelhas e processadas e também alimentos salgados ou o consumo do próprio sal.

Um estudo [2] promovido pelo EPIC (European Prospective Investigation Into Câncer and Nutrition) tentou relacionar o consumo total de carne, assim como de carne processada (salsichas, bacon…) e carne vermelha, com o risco de cancro do estômago.

Os resultados mostraram que quanto maior o consumo de carne vermelha, processada ou o consumo total, maior era o risco de desenvolvimento de cancro do estômago.

Os pacientes que estavam infectados por H. pylori apresentaram uma maior proporção de adenocarcinomas em todos os casos. Isto comprova, mais uma vez, que há uma relação próxima entre a H. pylori e o desenvolvimento de cancro.

Os mecanismos envolvidos na relação entre o consumo de carne, infecção por H. pylori e o risco de cancro do estômago ainda não são completamente conhecidos. No entanto, sabe-se que a carne vermelha é uma fonte de ferro e tem sido sugerido que esse elemento seja um factor de crescimento essencial para a H. pylori.

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Afastar o sal da alimentação

Alguns estudos [3] demonstraram que o risco de cancro pode aumentar com um grande consumo de alguma comida preservada em sal ou por consumo de sal per se. Uma grande concentração de sal no estômago destrói a barreira mucosal e leva a inflamação e danos como a erosão e degeneração do tecido epitelial.

A OMS concluiu já, que a comida conservada em salga e o sal aumentam o risco de cancro do estômago.

Quando administrado sozinho, o sal não apresenta carcinogenecidade, mas quando administrado juntamente com carcinogéneos, promove a acção destes. Se para além destes factores, houver também infecção por H. pylori, o número de adenocarcinomas registados sofre um enorme aumento.

A prevalência de cancro entre os indivíduos que consomem mais de 10 gramas de sal por dia é significativamente maior do que a dos que consomem uma menor quantidade de sal. A maior incidência regista-se em indivíduos que, para além de apresentarem um grande consumo de sal, estavam também infectados com H. pylori.